Tout savoir sur la dégustation de whiskys : les bases essentielles

Le whisky est une boisson alcoolisée qui suscite l’intérêt et la passion de nombreux amateurs à travers le monde. La dégustation de whiskys est un art qui requiert certaines connaissances et compétences pour en apprécier pleinement les arômes et saveurs. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir les bases indispensables pour bien déguster les whiskys. Alors, prenez place et laissez-vous guider dans cet univers fascinant !

1. Choisir le bon verre pour la dégustation

L’une des premières étapes cruciales pour bien déguster un whisky réside dans le choix du verre. En effet, la forme du verre a une influence directe sur la perception des arômes et des saveurs du whisky.

Le verre tulipe

Le verre tulipe est sans doute le plus adapté pour la dégustation de whiskys. Sa forme évasée au niveau de la base permet de concentrer les arômes au sommet du verre, facilitant ainsi leur perception. De plus, son col resserré empêche leur dispersion et favorise leur concentration.

Le verre tumbler

Le verre tumbler est également très utilisé pour la dégustation de whiskys. Son fond épais permet de maintenir les glaçons sans trop altérer les saveurs. Cependant, sa large ouverture ne permet pas une concentration optimale des arômes, il est donc moins adapté pour une dégustation professionnelle.

2. Savoir observer la robe du whisky

Lors d’une dégustation, il est essentiel de prendre le temps d’observer attentivement la robe du whisky. Cette étape permet en effet de mieux appréhender les caractéristiques du produit et de se faire une première idée sur sa qualité.

La couleur

La couleur du whisky est un indicateur précieux qui renseigne sur l’âge et le type de fût utilisé pour son vieillissement. Plus la couleur est foncée, plus le whisky a été vieilli longtemps dans des fûts ayant contenu du xérès ou d’autres vins sucrés. Inversement, une robe claire indique généralement un vieillissement en fûts de bourbon américains ou un jeune âge.

La viscosité

En faisant tourner doucement le whisky dans le verre, on peut également observer sa viscosité. Un whisky à forte viscosité formera des « jambes » ou « larmes » coulant lentement le long des parois du verre. Cette caractéristique est souvent liée à une teneur élevée en alcool et/ou en matières grasses, témoignant d’un produit riche et complexe.

3. Prendre le temps de humer les arômes

Cette étape est cruciale pour bien déguster un whisky, car c’est grâce à notre odorat que nous percevons une grande partie des saveurs. Pour ne pas saturer nos récepteurs olfactifs, il est recommandé de humer les arômes par petites inspirations successives plutôt que par une longue inspiration.

Les premiers nez

Les premiers nez permettent d’appréhender les arômes les plus volatils du whisky. On peut ainsi percevoir des notes fruitées, florales ou épicées selon les caractéristiques du produit.

Les seconds nez

Après avoir laissé le whisky s’aérer quelques instants, on peut procéder aux seconds nez. Cette étape permet de percevoir des arômes plus complexes et profonds, tels que des notes boisées, torréfiées ou encore des nuances de cuir et de tabac.

4. Déguster le whisky en bouche

Enfin, vient l’étape tant attendue de la dégustation en bouche ! Pour apprécier pleinement les saveurs du whisky, il est important de prendre son temps et de suivre quelques conseils :

• Prenez une petite gorgée : inutile de remplir complètement sa bouche, une petite quantité suffit pour bien percevoir les saveurs.
• Faites circuler le whisky dans votre bouche : cette étape permet d’oxygéner le whisky et de libérer ses arômes.
• Mâchez légèrement le whisky : ce geste aide à mieux percevoir les différentes textures et sensations en bouche.
• Prenez le temps de déguster : il est recommandé de laisser le whisky en bouche pendant au moins 10 à 15 secondes avant d’avaler.

L’ajout d’eau ou de glaçons

Certaines personnes apprécient d’ajouter quelques gouttes d’eau ou des glaçons dans leur whisky pour en modifier les saveurs et les sensations en bouche. Si cela peut être intéressant pour personnaliser sa dégustation, gardez à l’esprit qu’une trop grande dilution risque de masquer certaines subtilités du produit.

5. Apprécier la finale du whisky

La finale désigne les sensations persistantes en bouche après avoir avalé le whisky. C’est une étape importante qui permet d’apprécier la qualité et la complexité du produit. Une bonne finale se caractérise par une persistance aromatique longue et agréable, témoignant d’un équilibre réussi entre les différentes saveurs.

En suivant ces conseils et en prenant le temps de bien déguster chaque whisky, vous découvrirez un univers riche et passionnant fait de saveurs variées et complexes. Alors n’hésitez plus et lancez-vous dans l’expérience de la dégustation de whiskys avec sérénité !